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我が家はもともと山を切り開いたところに造成した土地なので、裏庭には、ウドや山ぶきがいっぱい葉を広げます。春先にフキノトウをてんぷらやふきのとう味噌にして楽しんだ後、この時期には茎を佃煮にします。あく抜きをして、こんぶと炊けば、おいしい佃煮の完成です。ことこと炊くのが一番ですが、今日のように時間がないときは、圧力鍋で、簡単にことこと風に仕上がります。今の時期はふきも柔らかく、筋をとらなくても、大丈夫。昆布も、ふだんに食べるなら、わざわざいいものを買わなくても、出し昆布で十分。あっさりと炊くと、ほんのりふきの香りが広がって熱々ご飯がすすみます。